Asem Padeh

Asam padeh merupakan masakan Padang yang rasanya pedas asam. Rasa asam segarnya berasal dari belimbing wuluh. Kuahnya encer karena tidak menggunakan santan.

 

• 1/2 kg ikan tongkol basah
• 5 buah belimbing wuluh, dibelah dua, dicuci bersih
• 2 buah asam kandih, dicuci bersih
• 1 lembar daun kunyit, dipotong kecil, dicuci bersih
• 3 lembar daun jeruk, dicuci bersih
• 2 lembar daun salam, dicuci bersih
• 1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjdi 2 bagian, dicuci bersih
• 1 siung bawang bombay yang kecil, diiris tipis
• jeruk nipis, untuk perasan pada ikan
• 5 gelas air
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• bumbu penyedap secukupnya
  Bumbu halus :
• 25 biji cabe merah, dipotong kasar
• 5 siung bawang merah, dipotong kasar
• 5 siung bawang putih, dipotong kasar
• 2 buah tomat, dikupas kulitnya, dipotong kasar
• 2 iris jahe

Sekarang ke dapur yukz :

1. Ikan tongkol dipotong-potong kecil lalu dicuci bersih. Beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Semua bahan untuk bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan blender hingga halus.
3. Siapkan panci, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum.
4. Masukkan air, setelah mendidih baru masukkan ikan tongkolnya beserta belimbing wuluh, asam kandih, daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan serai.
5. Beri garam dan bumbu penyedap, aduk rata.
6. Masak hingga matang di atas api kecil.

Tips :
- Jika tidak tersedia daun kunyit dan daun jeruk, tidak apa-apa jika hanya menggunakan daun salam.
Pesan : Selamat Menikmati...

Asem Padeh

         salah satu kreasi Resep Masakan Padang, bagi Anda semua yang gemar bereksperimen dengan dapur Anda tercinta. Resep ini kami peroleh dari berbagai sumber referensi yang terpercaya, jadi silahkan langsung aja disimak baik-baik ya. Dijamin top deh hasilnya :)

Bahan Asam Padeh

• 1 ekor ikan tenggiri / kakap ukuran sedang
• 750 ml air

Bahan Bumbu Asam Padeh

• 12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
• 4 siung bawang putih (ditumbuk kasar)
• 8 buah belimbing sayur
• 1 lembar daun kunyit
• 1/2 ons cabai giling
• 2 buah asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas

Cara Membuat Asam Padeh

• Haluskan jahe, kunyit, dan lengkuas.
• Bersihkan ikan, buang isi perutnya, buang insangnya. Potong sesuai selera.
• Masukkan semua bumbu pada air yang sudah mendidih. Masak hingga air rebusan berbau harum.
• Masukkan ikan lalu kecilkan api.
• Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
• Aduk sekali-kali, biarkan agar bumbu meresap pada ikan, lalu angkat.
• Hidangkan dengan nasi hangat.